sebzeli börek

Malzemeler

4 adet yufka
3 orta boy havuç
2 adet kabak
3 adet pırasa
1 adet soğan
Maydanoz
Dereotu
Karabiber
Zeytinyağ
Kızartmak için sıvıyağ


Soğanı rendeleyip,tavaya zeytinyağı koyup kavuruyoruz.
Üzerine jülyen kesilmiş havuçları ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.
Üzerine yine jülyen kesilmiş ya da rendelenmiş kabakları koyuyoruz,pırasayı da ekleyip sebzeler yumuşayıncaya kadar kavuruyoruz.
Ocağı kapatıp;dereotu,maydanoz,tuz ve ve karabiberi koyup karıştırıyoruz.
Yufkayı sekize bölüp,sigara böreği gibi ama daha bol tutarak sarıyoruz.
Bol yağda kızartıyoruz.

Eğer kızartma tercih etmezseniz,ilk önce süte sonra galeta ununa bulayıp 180 derecelik fırında pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun... ;)

Rulo Patates Salatası

Malzemeler

3 tane büyük boy patates
1 tane havuç
3 çorba kaşığı bezelye
50 gram küp küp doğranmış kaşar peyniri
3-4 tane kornişon turşu
1 tutam maydanoz
Yarım limon suyu
Yarım çay bardağı zeytinyağ
Tuz


Haşlanmış patatesleri rendeliyoruz,üzerine tuz,yağ,limon suyunu ekliyoruz.
Streç filmi tezgaha serip,elimizi suyla ıslatarak patates harcını yayıyoruz.
Üzerine haşlanmış ve küp küp doğranmış havucu,kaşarı,turşuyu yayıyoruz.
Bezelyeyi serpip,rulo yapıyoruz.
Buzdolabında 1 saat dinlendiyoruz.
Dolaptan çıkarıp,streç filmi açıyoruz.
Kıyılmış maydanozu serpip,ruloyu üstünde ileri geri yuvarlayarak yapışmasını sağlıyoruz ve dilim dilim keserek servis ediyoruz.

Afiyet olsun... ;)

haşhaşlı yeşil mercimekli börek

Bu börek için en sevdiğim börek diyebilirim..

Komşularımla bolca yediğim,gün sofralarının en lezzetli tariflerinden biri..

Yufkayla yaptığımız bu böreği,arkadaşım zehra milföyle yapar ve adeta ağızda dağılır,yufka yerine aynı tarifi milföyle de yapabilirsiniz.

Her milföy yaprağına haşhaş-yağ karışımı sürer,içine harcını koyar,üstüne tekrar haşhaşlı yağ sürer ve pişirir..enfes olur..

4 adet yufka

250 gram yağlı haşhaş

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı yeşil mercimek

1 küçük soğan

Yağ,tuz,karabiber

İlk önce mercimekleri pişene kadar haşlıyoruz.

Teflon bir tavada rendelenmiş soğanı kavurup,içine yeşil mercimekleri,tuzu ve karabiberi ekleyip,karıştırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Haşhaşı bir kapta 1 su bardağı yağ ile karıştırıp,iyice eziyoruz.

1 adet yufkaya bir miktar bu karışımdan döküp yayıyoruz,2. yufkayı da üzerine serip yine harçla kaplıyoruz.Yufkayı önce 4'e,sonra her bir parçayı 3'e bölüp içlerine mercimekli harçtan koyup,sigara böreği sarar gibi sarıyoruz.

2 yufkadan 12 börek yapıyoruz.

Diğer 2 yufkaya da aynı işlemi uygulayıp,tepsiye diziyoruz.

Üstelrine de haşhaş-yağ sürüp fırına veriyoruz.

180 derecede 20-25 dakika pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

kıymalı beyaz lahana sarması

1 orta boy beyaz lahana

Lahanaları yıkayıp,kaynayan suya koyup biraz kaynatın,süzgeçle alıp soğuk suya tutun.

1 su bardağı bulgur
1,5 su bardağı pirinç
250 gram kıyma
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak
Kırmızı toz biber,karabiber,nane,tuz
1'er çorba kaşığı domates ve biber salçası
Sıvıyağ
Maydanoz

Malzemeleri harmanlayıp,haşlanmış lahanaları bununla sarıp tencereye dizin ve suyu üstünü geçmeyecek kadar ekleyin,üstüne biraz zeytinyağ gezdirip ocağı yakın.
Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 15-20 dakika pişirin,dinlenmeye bırakın.

Afiyet olsun...

etli taze fasulye

1 kilo taze fasülye
250-300 gram kuşbaşı dana eti
1 orta boy soğan
1 adet domates
1 çorba kaşığı salça
Sıvıyağ

İlk önce etleri düdüklü tencerede bir çay bardağı su ile 30 dakika kadar pişirirseniz daha kolay olur.

Soğanı yağda biraz kavurduktan sonra salçayı ekleyip karıştırın ve küp doğranmış domatesleri ekleyin,daha sonra ön pişirme yaptığınız etleri de ilave ettikten sonra taze fasülyeleri koyun,az bir et suyunu,tuzunu ekleyip kısık ateşte pişirin.

Afiyet olsun...

Cevizli Kurabiye

Malzemeler

150 gram oda sıcaklığında margarin
1 su bardağı pudra şekeri
2 çorba kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı toz ceviz
Aldığı kadar un

Süslemek için,
Yarım su bardağı ceviz

Karıştırma kabına margarin,pudra şekeri,yoğurdu,toz cevizi koyup karıştırıyoruz.
Daha sonra unu ve kabartma tozunu koyup,yoğurarak kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp,yuvarlıyoruz.üzerine parça cevizleri koyuyoruz.
Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 30 dakika pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

çikolatalı şeftalili parfe

Yaz için en güzel tatlılardan biri..ayrıca çok ta kolay..ben şeftalili yaptım ama siz isterseniz muz ya da çilek te koyabilirsiniz..mutlaka deneyin derim...

1 paket sade toz krem şanti
1 paket kakaolu toz krem şanti
3 su bardağı süt
4 adet şeftali
1 su bardağı damla çikolata
3 adet yumurta beyazı
1 tutam tuz
1/2 su bardağı şeker

Toz şantileri ayrı kaplarda 1,5 bardağı sütlerle hazırlıyoruz.
Sade şantinin içine kabukları soyulmuş ve minik küpler halinde doğranmış şeftalileri koyuyoruz.
Kakaolu şantinin içine damla çikolataları koyuyoruz.
Diğer bir tarafta yumurtan beyazını tuz ekleyerek mikserle köpürtüyoruz.
Köpürünce yavaş yavaş toz şekeri yediriyoruz.
Bu harcı hazırlanan iki şantiye eşit olarak paylaştırıyoruz.
İstenilen bir kalıba önce sade karışımı,üstüne kakaolu karışımı ekleyip,bir gece derin dondurucuda bekletiyoruz.
Ters çevirip,üzerine isterseniz çikolatalı sos döküp,servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Brokoli Çorbası

Yarım kilo brokoli
1 küçük soğan
1 adet patates
1 adet havuç

Bütün malzemeleri suda pişene kadar haşlıyoruz.

Bu sırada beşamel sos hazırlıyoruz;

100 gram tereyağ
2-3 çorba kaşığı un
1 bardak süt

Unu yağda rengi dönene kadar kavurduktan sonra,yavaşça sütü ekliyoruz ve çırpıyoruz.Üstüne haşlanan sebzelerimizi ekleyip,haşlama suyunuda ekliyoruz.
Eğer sebze suyunuz çok fazlaysa hepsini kullanmayın.
Blendırdan geçirin,çorbanız hazır.

Afiyet olsun...

zeytinyağlı brokoli salatası

İster rejim menülerinize dahil edin,ister et yemeklerinizin yanına garnitür olarak servis edin..çok lezzetli ve çok renkli..severek yiyeceksiniz...

1 kilo kadar brokoli
2 adet havuç
1 paket mantar
1 büyük kırmızı biber
Zeytinyağ
Limon suyu
Tuz

Brokolileri kısa bir süre haşlayıp,süzgeçle soğuk su dolu bir kaba alarak süzün.
Havuçları yuvarlak dilimler halinde hafif yumuşayana kadar haşlayın ve süzün.
Mantarları dilimleyip,tencereye alın ve suyunu çektirin.
Kırmızı biberi yuvarlak dilimler halinde kesin ve az bir miktar zeytinyağında kavurmaya başlayın,içine havucu ve mantarıda ekleyip,tuzunu atın,az kavurup kapatın.
Ilınınca brokolilerin üstüne ilave edin,limon suyu ekleyin ve karıştırın.

Afiyet olsun...

erik marmelatlı rulo kurabiye

Malzemeler

Yarım paket oda sıcaklığında margarin

1 su bardağı süt

1 su bardağı pudra şekeri

1 çay bardağı sıvıyağ

1 adet yumurta

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

Malzemeleri yoğurup, kulak memesi kıvamında hamur elde ediyoruz ve nemli bir bezle örtüp dinlendiriyoruz.

Bu sırada iç harcı hazırlıyoruz.

500gr kırmızı erik

1 su bardağı iri kıyılmış fındık

1 su bardağı toz şeker

1 çay bardağı su

1 çorba kaşığı limon suyu

Kırmızı erikleri ortadan ikiye bölüp, çekirdeklerini çıkarıyoruz ve tencereye alıyoruz.

Üzerine suyu koyup, bir taşım hızlıca kaynatıyoruz.Sonra blendırla püre haline getiriyoruz.Üzerine limon ve şekeri ilave edip, çırpma teliyle karıştırıyoruz, koyulaşmasını sağlıyoruz.Soğumaya bırakıyoruz.

Dinlenmiş hamuru ince bir şekilde açıp, üzerine marmelatı sürüp,fındıkları serpiyoruz.

Eninden başlayarak rulo yapıyoruz.

Yarım saat buzdolabında bekletip, parmak kalınlığında dilimliyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişiriyoruz.

Afiyet olsun... :)