top börek

Görenlerin poğaça sanıp,yediğinde şaşıracağı bir tarif.. :)

Malzemeler

2 adet yufka

Yufkalara sürmek için;

1 su bardağı süt

1/2 çay badağı sıvıyağ

İç harcı;

250 gram kıyma

1 adet orta boy soğan

Tuz,karabiber,kimyon,pulbiber

Üstüne sürmek için;

2 yumurta

Tuz

Galeta unu

Soğan ve kıymayı kavurup,baharatlarını ilave ederek iç harcını hazırlayın ve soğumaya bırakın.İsteğinize bağlı olarak farklı bir iç hazırlayabilirsiniz.

Süt ve yağı karıştırın.

1 adet yufkayı ortadan bölün ve serin ve üstüne karışımdan sürün.

Diğer yarısını da üstüne serin ve yine karışımdan sürün ve 8 eşit parçaya bölün.
Her bir parçaya iç harçtan koyun.
Muska böreği yapar gibi zik zak yaparak sarın ve en sonunda avucunuzda sıkarak top şeklini verin.

Diğer yufkaya da aynı şekilde hazırlayın.

Daha sonra yumurtaları bir kasede az tuz ekleyerek çırpın.
Börekleri önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayın ve yağlanmış tepsiye dizin.
180 derecede üstleri kızarana dek pişirin.
Sıcak servis edin.

Afiyet olsun...

negrolu kurabiye

Orjinal tarifi oreo bisküvi ile fakat bizim için heryerde kolay bulunan bir alternatifi olan negro bisküvi ile yaparsak hiçbir farkı olmuyor emin olabilirsiniz.

Süper leziz bir kurabiye...

Malzemeler

2 paket negro ya da oreo bisküvi
1 paket  oda sıcaklığında margarin
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı sıvıyağ
2 tane yumurta
1 çay bardağı damla çikolata
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un (yaklaşık 3-3,5 bardak)


Bisküvi ve damla çikolata hariç diğer malzemeleri yoğurarak kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın.
Damla çikolatayı ekleyip,karıştırın.
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp,elinizde açın ve içine bir adet bisküvi koyup,kapatın.
Yağlanmış tepsinize dizin ve iyice ısıtılmış fırında 180 derecede pişirin.

Afiyet olsuuuun.. ;)

cipsli poğaça

Bu tarifi "kolaypratikyemektarifleri.wordpress.com" 'da gördüğümde tadını yemeden hayal edebildim.
Gerçekten şaşırtıcı ve orjinal bir fikir..
Bende tavsiye ederim.


4 su bardağı un
150 gram yumuşak tereyağı
1 küçük fincan sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta
1 pk kabartma tozu

Malzemeleri yoğurup,15 dakika dinlendirin.

İçi için;

Haşlanmış ve rendelenmiş patates
Lor ya da peynir
Dereotu
Pulbiber,nane,tuz


Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp,iç malzemeleyle doldurun ve şekil verin.

Üstü için;

1 paket lays'i robottan geçirin
1 yumurtayı az su ile çırpın.

Poğaçaları önce yumurtaya daha sonra cipse bulayın ve yağlanmış tepsiye dizin.

Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pembeleşene kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Magnolia puding

İlk olarak arkadaşımın şık sunumuyla beni cezbeden bir tatlı olarak tadıyla da misafirlerimin ve özellikle de kızımın beğenisini kazandı..  ;)

Gizem'e tarifi için teşekkürler.. :)

Malzemeler

1 yumurta

3/4 bardak şeker

4 çorba kaşığı un

1 lt süt

2 paket vanilya

100 gram krema

1 paket eti burçak bisküvi

1 paket yulaflı bisküvi

Muz

Çilek

Yumurta ve şeker çırpılır,un ve süt eklenip sürekli karıştırılarak pişirilir.

Koyulaşmaya başlayınca mikserle çırpılır ve vanilya ve krema eklenerek yeniden çırpılır ve katılaşması için kısa bir süre daha pişirilir.

Bisküviler rondodan geçirilir.Bardağın altına bisküvi ile başlayarak,muhallebi,çilek ve muz ile sırayla süslenir.

Afiyet olsun...

mısır gevrekli kurabiye

işte süper bir kurabiye daha..
biraz sabır işi evet ama sonuç mükemmel...


Yarım paket oda sıcaklığında margarin
4 su bardağı mısır nişastası
2 su bardağı un
1/2 su bardağı sıvıyağ
3 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu

Üzeri için;
400 gram nutella
1 paket corn flakes
1/2 su bardağı sıvıyağ


Kurabiye malzemelerini bir kabın içinde unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurun.
Elde ettiğiniz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak,şekil verin ve yağlanmış tepsiye dizin.
İyice ısıtılmış 170 derece fırında üstleri pembeleşene dek pişirin,kızartmamaya özen gösterin,beyaz kalması gerekli.

(fırının iyi ısınması kurabiyelerin dağılmadan pişmesi için önemli)

Kurabiyeler ılınırken,çikolatayı benmari usulü eritin,eriyince yağı ilave ederek karıştırın.
Ayrı bir kapta ise mısır gevreklerini elinizle kırın.

Kurabiyeleri ilk önce çikolatalı sosa,daha sonra gevrek dolu kaba alarak iyice kaplayın ve servis tabağına alın,iyice donunca servis edin...

Bu aşamada ben serviste yetecek kadar kaplayıp,geri kalan kurabiyeleri yine bir misafire hazırlamak üzere buzdolabına attım.

Şimdiden kolay gelsin,afiyet olsun... ;)

milföylü yufkalı börek

Canım arkadaşım Zehra'nın tarifi..
Dışı çıtır çıtır,içi yumuşacık..

8 adet milföy yaprağı
2 adet yufka
1 adet yumurta
1 bardak süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 şişe soda

İçi;

1 bardak kaşar peyniri
1/2 bardak beyaz peynir
Maydanoz


Tepsiyi yağlayın.
4 adet milföyü merdane ile açıp,tepsiye yayın.

Ayrı bir kapta yumurta,süt,sıvıyağ ve sodayı karıştırın.

Yufkayı bu sosa bulayarak,milföylerin üzerine kırıştırarak yayın.

İç harcı karıştırıp,yufkanın üzerine yayın.

Diğer yufkayı da aynı şekilde sosa bulayıp,tepsiye yerleştirin.

Kalan 4 milföyü de açıp,yufkanın üstüne kapatın.Üzerine kalan sostan yayın.

Böreği dilimleyin ve eğer vaktiniz varsa akşamdan buzdolabında dinlendirin.

180 derecede,üzeri kızarana kadar pişirin ve sıcak servis edin.


Afiyet olsun...

mercimek köftesi

Özellikle günlerin vazgeçilmez tarifi...biraz zahmetli gelebilir ama ortaya çıkan enfes tadına değer...

2 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
1 büyük soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı biber salçası
Maydanoz
Pul biber,karabiber,kimyon ve tuz


Mercimekleri 2 su bardağı su ile yumuşayıncaya kadar arada karıştırarak pişirin.
Pişince bulguru ekleyip,karıştırın ve kapağını kapatıp,dinlenmeye bırakın.
Ayrı bir yerde rendelenmiş soğanı zeytinyağında kavurun,salçasını da ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
Mercimek-bulgur karışımına ilave edip yoğurun.
Son olarak baharatları,tuzu ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin ve köfte şekli vererek servise hazırlayın.

Afiyet olsun...

bulgurlu pazı sarması

Böyle lezzetli birşey olamaz çok ciddi söylüyorum..annemin tarifi olup kendimde yapmaya başladım..bir deneyin derim ;)


1 demetpazı yaprağı
1 bardak bulgur
1 orta boy soğan
Tuz
Karabiber
Nane
Salça
Sıvıyağ


Soğanı küçük doğrayıp,bir miktar yağda kavurun ve bulgurları ekleyin.Karıştırıp üstüne 1 fincan su gezdirin ve üstünü ve altını kapatıp,bulgurun şişmesini bekleyin.
Daha sonra nane,tuz ve karabiber ekeyip karıştırın.

Pazı çok narin olduğundan sıcak suya bir kere sokup çıkarmanız yeterli olacaktır.
Bu işlemden sonra iç harç ile pazıları sarıp tek sıra halinde bir fırın tepsisine yerleştirin.

Ayrı bir yerde 1-2 çorba kaşığı salçayı yağda kavurup,üstüne 1 bardak kadar su ve tuz ekleyip,hafif kaynatın.

Bunu sarmaların üzerine gezdirip,fırına sürüp 170-180 derecede 15 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun...

pofuduk poğaça

Kızımın en severek yediği şey...ağızda eriyen,yumuşacık bir poğaça..çokta basit..


1 paket kuru instant maya
1 fincan süt
2-3 çorba kaşığı yoğurt
1 fincan zeytin yağı
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

Üzeri için;

1 yumurta sarısı
Çörek otu

İçi;
Ben beyaz peynir tercih ediyorum,siz isteğinize bağlı olarak farklı yapabilirsiniz.

Sütü ılıtıp,şeker ve mayayı ekleyip biraz kabarmasınI bekleyin ve unu koyduğunuz kaba ekleyin,diğer malzemeleride ilave edip kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edin.Üstünü nemli bir bezle örterek 1 saat dinlenmeye bırakın.
Daha sonra şekil vererek 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

saçta tavuk sote

Saçta pişen etin tadı bir başka..biz eşimle tantuni tadı aldık..denemenizi tavsiye ederim...


500-600 gr tavuk göğüs eti
1 orta boy soğan
2-3 diş sarımsak
2-3 adet sivri biber
1 domates
1 çorba kaşığı domates salçası
Sıvıyağ
Kekik,karabiber,kırmızı toz ve pul biber,tuz


Kuşbaşı doğranan etler suyunu çekince ince kesilmiş soğan ve sarımsakla yağda kavrulur,küçük doğranan biberler eklenir ardından salça eklenir.Hepsi kavrulunca küp doğranmış domatesler ilave edilir domateslerde pişince baharatları ilave edilir..

Afiyet olsun...

sebzeli börek

Malzemeler

4 adet yufka
3 orta boy havuç
2 adet kabak
3 adet pırasa
1 adet soğan
Maydanoz
Dereotu
Karabiber
Zeytinyağ
Kızartmak için sıvıyağ


Soğanı rendeleyip,tavaya zeytinyağı koyup kavuruyoruz.
Üzerine jülyen kesilmiş havuçları ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.
Üzerine yine jülyen kesilmiş ya da rendelenmiş kabakları koyuyoruz,pırasayı da ekleyip sebzeler yumuşayıncaya kadar kavuruyoruz.
Ocağı kapatıp;dereotu,maydanoz,tuz ve ve karabiberi koyup karıştırıyoruz.
Yufkayı sekize bölüp,sigara böreği gibi ama daha bol tutarak sarıyoruz.
Bol yağda kızartıyoruz.

Eğer kızartma tercih etmezseniz,ilk önce süte sonra galeta ununa bulayıp 180 derecelik fırında pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun... ;)

Rulo Patates Salatası

Malzemeler

3 tane büyük boy patates
1 tane havuç
3 çorba kaşığı bezelye
50 gram küp küp doğranmış kaşar peyniri
3-4 tane kornişon turşu
1 tutam maydanoz
Yarım limon suyu
Yarım çay bardağı zeytinyağ
Tuz


Haşlanmış patatesleri rendeliyoruz,üzerine tuz,yağ,limon suyunu ekliyoruz.
Streç filmi tezgaha serip,elimizi suyla ıslatarak patates harcını yayıyoruz.
Üzerine haşlanmış ve küp küp doğranmış havucu,kaşarı,turşuyu yayıyoruz.
Bezelyeyi serpip,rulo yapıyoruz.
Buzdolabında 1 saat dinlendiyoruz.
Dolaptan çıkarıp,streç filmi açıyoruz.
Kıyılmış maydanozu serpip,ruloyu üstünde ileri geri yuvarlayarak yapışmasını sağlıyoruz ve dilim dilim keserek servis ediyoruz.

Afiyet olsun... ;)

haşhaşlı yeşil mercimekli börek

Bu börek için en sevdiğim börek diyebilirim..

Komşularımla bolca yediğim,gün sofralarının en lezzetli tariflerinden biri..

Yufkayla yaptığımız bu böreği,arkadaşım zehra milföyle yapar ve adeta ağızda dağılır,yufka yerine aynı tarifi milföyle de yapabilirsiniz.

Her milföy yaprağına haşhaş-yağ karışımı sürer,içine harcını koyar,üstüne tekrar haşhaşlı yağ sürer ve pişirir..enfes olur..

4 adet yufka

250 gram yağlı haşhaş

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı yeşil mercimek

1 küçük soğan

Yağ,tuz,karabiber

İlk önce mercimekleri pişene kadar haşlıyoruz.

Teflon bir tavada rendelenmiş soğanı kavurup,içine yeşil mercimekleri,tuzu ve karabiberi ekleyip,karıştırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Haşhaşı bir kapta 1 su bardağı yağ ile karıştırıp,iyice eziyoruz.

1 adet yufkaya bir miktar bu karışımdan döküp yayıyoruz,2. yufkayı da üzerine serip yine harçla kaplıyoruz.Yufkayı önce 4'e,sonra her bir parçayı 3'e bölüp içlerine mercimekli harçtan koyup,sigara böreği sarar gibi sarıyoruz.

2 yufkadan 12 börek yapıyoruz.

Diğer 2 yufkaya da aynı işlemi uygulayıp,tepsiye diziyoruz.

Üstelrine de haşhaş-yağ sürüp fırına veriyoruz.

180 derecede 20-25 dakika pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

kıymalı beyaz lahana sarması

1 orta boy beyaz lahana

Lahanaları yıkayıp,kaynayan suya koyup biraz kaynatın,süzgeçle alıp soğuk suya tutun.

1 su bardağı bulgur
1,5 su bardağı pirinç
250 gram kıyma
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak
Kırmızı toz biber,karabiber,nane,tuz
1'er çorba kaşığı domates ve biber salçası
Sıvıyağ
Maydanoz

Malzemeleri harmanlayıp,haşlanmış lahanaları bununla sarıp tencereye dizin ve suyu üstünü geçmeyecek kadar ekleyin,üstüne biraz zeytinyağ gezdirip ocağı yakın.
Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 15-20 dakika pişirin,dinlenmeye bırakın.

Afiyet olsun...

etli taze fasulye

1 kilo taze fasülye
250-300 gram kuşbaşı dana eti
1 orta boy soğan
1 adet domates
1 çorba kaşığı salça
Sıvıyağ

İlk önce etleri düdüklü tencerede bir çay bardağı su ile 30 dakika kadar pişirirseniz daha kolay olur.

Soğanı yağda biraz kavurduktan sonra salçayı ekleyip karıştırın ve küp doğranmış domatesleri ekleyin,daha sonra ön pişirme yaptığınız etleri de ilave ettikten sonra taze fasülyeleri koyun,az bir et suyunu,tuzunu ekleyip kısık ateşte pişirin.

Afiyet olsun...

Cevizli Kurabiye

Malzemeler

150 gram oda sıcaklığında margarin
1 su bardağı pudra şekeri
2 çorba kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı toz ceviz
Aldığı kadar un

Süslemek için,
Yarım su bardağı ceviz

Karıştırma kabına margarin,pudra şekeri,yoğurdu,toz cevizi koyup karıştırıyoruz.
Daha sonra unu ve kabartma tozunu koyup,yoğurarak kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp,yuvarlıyoruz.üzerine parça cevizleri koyuyoruz.
Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 30 dakika pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

çikolatalı şeftalili parfe

Yaz için en güzel tatlılardan biri..ayrıca çok ta kolay..ben şeftalili yaptım ama siz isterseniz muz ya da çilek te koyabilirsiniz..mutlaka deneyin derim...

1 paket sade toz krem şanti
1 paket kakaolu toz krem şanti
3 su bardağı süt
4 adet şeftali
1 su bardağı damla çikolata
3 adet yumurta beyazı
1 tutam tuz
1/2 su bardağı şeker

Toz şantileri ayrı kaplarda 1,5 bardağı sütlerle hazırlıyoruz.
Sade şantinin içine kabukları soyulmuş ve minik küpler halinde doğranmış şeftalileri koyuyoruz.
Kakaolu şantinin içine damla çikolataları koyuyoruz.
Diğer bir tarafta yumurtan beyazını tuz ekleyerek mikserle köpürtüyoruz.
Köpürünce yavaş yavaş toz şekeri yediriyoruz.
Bu harcı hazırlanan iki şantiye eşit olarak paylaştırıyoruz.
İstenilen bir kalıba önce sade karışımı,üstüne kakaolu karışımı ekleyip,bir gece derin dondurucuda bekletiyoruz.
Ters çevirip,üzerine isterseniz çikolatalı sos döküp,servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Brokoli Çorbası

Yarım kilo brokoli
1 küçük soğan
1 adet patates
1 adet havuç

Bütün malzemeleri suda pişene kadar haşlıyoruz.

Bu sırada beşamel sos hazırlıyoruz;

100 gram tereyağ
2-3 çorba kaşığı un
1 bardak süt

Unu yağda rengi dönene kadar kavurduktan sonra,yavaşça sütü ekliyoruz ve çırpıyoruz.Üstüne haşlanan sebzelerimizi ekleyip,haşlama suyunuda ekliyoruz.
Eğer sebze suyunuz çok fazlaysa hepsini kullanmayın.
Blendırdan geçirin,çorbanız hazır.

Afiyet olsun...

zeytinyağlı brokoli salatası

İster rejim menülerinize dahil edin,ister et yemeklerinizin yanına garnitür olarak servis edin..çok lezzetli ve çok renkli..severek yiyeceksiniz...

1 kilo kadar brokoli
2 adet havuç
1 paket mantar
1 büyük kırmızı biber
Zeytinyağ
Limon suyu
Tuz

Brokolileri kısa bir süre haşlayıp,süzgeçle soğuk su dolu bir kaba alarak süzün.
Havuçları yuvarlak dilimler halinde hafif yumuşayana kadar haşlayın ve süzün.
Mantarları dilimleyip,tencereye alın ve suyunu çektirin.
Kırmızı biberi yuvarlak dilimler halinde kesin ve az bir miktar zeytinyağında kavurmaya başlayın,içine havucu ve mantarıda ekleyip,tuzunu atın,az kavurup kapatın.
Ilınınca brokolilerin üstüne ilave edin,limon suyu ekleyin ve karıştırın.

Afiyet olsun...

erik marmelatlı rulo kurabiye

Malzemeler

Yarım paket oda sıcaklığında margarin

1 su bardağı süt

1 su bardağı pudra şekeri

1 çay bardağı sıvıyağ

1 adet yumurta

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

Malzemeleri yoğurup, kulak memesi kıvamında hamur elde ediyoruz ve nemli bir bezle örtüp dinlendiriyoruz.

Bu sırada iç harcı hazırlıyoruz.

500gr kırmızı erik

1 su bardağı iri kıyılmış fındık

1 su bardağı toz şeker

1 çay bardağı su

1 çorba kaşığı limon suyu

Kırmızı erikleri ortadan ikiye bölüp, çekirdeklerini çıkarıyoruz ve tencereye alıyoruz.

Üzerine suyu koyup, bir taşım hızlıca kaynatıyoruz.Sonra blendırla püre haline getiriyoruz.Üzerine limon ve şekeri ilave edip, çırpma teliyle karıştırıyoruz, koyulaşmasını sağlıyoruz.Soğumaya bırakıyoruz.

Dinlenmiş hamuru ince bir şekilde açıp, üzerine marmelatı sürüp,fındıkları serpiyoruz.

Eninden başlayarak rulo yapıyoruz.

Yarım saat buzdolabında bekletip, parmak kalınlığında dilimliyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişiriyoruz.

Afiyet olsun... :)

bir bardak gökyüzü

Misafirlerinize bir bardak gökyüzü ikram etmek istermisiniz... ;)

Tarifi;

Mavi jöle
Dondurma ya da krem şanti

Mavi jöle her markette kolay bulunmuyor.Eğer bulamazsanız,sade jöle alıp,içine sadece birkaç damla mavi gıda boyası ekleyip,öyle hazırlayın.

Bu jöleli kup için,ilk önce,önceden jöleyi tarifine göre hazırlıyoruz.
Daha sonra hazır jöleyi az bir miktar su ve birkaç kalıp buzla bozarak,karıştırıyoruz ve parça parça olmasını sağlıyoruz.

Kup için hazırladığınız bardaklara ilk önce jöle,daha sonra bardağın duvarına dayalı bir şekilde vanilyalı dondurma ya da tercihen krem şantiyi ekliyoruz,onun yanına ve üstüne gelecek şekilde yine jöle ekleyip,bu şekilde kupu hazırlıyorsunuz.

Servise hazır...
Afiyet olsun...

baklava yufkasında börek

Hazır baklava yufkasından tatlı yerine bir kere de börek pişirmeyi deneyin.
Kat kat ağızda dağılan süper birşey oluyor.


4-5 büyük boy patates
1 adet soğan
Tereyağ ya da sıvıyağ
Tuz,karabiber

Patatesleri haşlayın ve rendeleyin.
Az yağda kavurduğunuz rendelenmiş soğana;patatesleri,tuzu ve karabiber ekleyin.
Soğumaya bırakın.

2 adet hazır baklava yufkasını üst üste koyun ve üsteki yufkaya eritilmiş tereyağ gezdirin.
Kenarına patatesli harçtan koyup,rulo şeklinde sarın ve ruloyu 4'e bölün.
Tepsiye dizin.

Bütün yufkaları bu şekilde bitirdikten sonra,üstlerine tekrar tereyağ sürüp,önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstleri kızarana kadar pişirin.

Tercihen üstlerine yumurta ya da yoğurtta sürebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Et Sote

Soslu,mis gibi kokan bir et sotenin yanında lavaş ve ayran..bir akşam yemeği için daha güzel ne olabilir ki... ;)


Malzemeler;

Yarım kilo kuşbaşı dana eti
1 orta boy soğan
2 domates
2 adet yeşil biber
3-4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası
Yarım demet maydanoz
Sıvıyağ
Tuz,karabiber,kekik


Etleri ısınmış tencereye koyduktan sonra,suyunu çekene kadar orta ateşte pişirin.
Suyunu çeken etlere yağ ekleyip;soğan,sarımsak ve biberleri ekleyip,yumuşayıncaya kadar soteleyin.
Salçaları da ekleyip,biraz kavurduktan sonra dilimlenmiş domatesleri ekleyin.
Domateslerde biraz kavrulunca,tuzunu ve baharatlarını ekleyip,üstüne bir miktar sıcak su ekleyin.
Etler bu suyu çekip,yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
En son maydanozları ekleyin,altını kapatın.

Yemeğiniz servise hazır...

Afiyet olsun...

kolay börek

çok basit ama lezzetli,su boregi tadinda..yaninda da guzel bir renkli salatayla harikaaa..

    

Tarifi;

7 adet yufka

250-300 gram kiyma

1 adet sogan

karabiber

kirmizi toz biber

tuz

ic harci icin;

1 su bardagi siviyag

1 su bardagi sut

az yagda kiyma ve sogani kavurup,baharatlarini ve tuzunu ekleyip,sogumaya birakiyoruz.

yaglanmis tepsiye bir yufkayi seriyoruz,ustune 2-3 yufkayi kucuk parcalar halinde kopararak yayiyoruz,ustune harctan ekliyip,iyice islatiyoruz.

araya hazirladigimiz kiymali harci dokup,heryerine gelicek sekilde yayiyoruz.

ustune tekrar kalan yufkalari parcalayip,seriyoruz ve yag-sut karisimi ile islatiyoruz.

en ustune bir tane butun yufkayi serip,kapatiyoruz.yufkanin ustunu de yag-su karisimiyla iyice kaplayip,elimizle de biraz su serpip,corekotu dokuyoruz.

onceden isitilmis firinda,200 derecede ustu kizarana kadar pisiriyoruz.sicak servis ediyoruz...

Afiyet olsun...

trilece tatlısı

Kendisi bir arnavut tatlısı olup,tabiri caizse tadından yenmez..

Ağızda eriyen,sütlü keki ve üstündeki karamel sosuyla tatlıların kraliçesidir. :)

Yaz için vazgeçilmez...

Malzemeler;

Kek için;

5 yumurta
10 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
10 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı irmik
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu


Yumurtaların beyazları ve sarılarını ayırıp,beyazları şekerle çırpıp kar haline getirdikten sonra,sarıları da ayrı bir kapta biraz çırparak, beyazların üstüne ekleyin kaşıkla güzelce karıştırın,yağı ekleyip tekrar kaşıkla karıştırın.
Kuru malzemeleri de ayrı bir kapta harmanlayıp,içine öyle ekleyin ve karıştırın.
Büyük dikdörtgen cam kabınıza karışımı koyup,180 derecede 35-40 dakika pişirin.

Bu sırada şerbetini hazırlayın;

5 su bardağı soğuk süt
6 yemek kaşığı şeker
400 ml krema (2 paket)
2 yemek kaşığı süt tozu
(süt tozunu marketlerde puding reyonlarında bulabilirsiniz,bulamazsanız koymadan yapın)


Bütün malzemeleri geniş bir kapta,köpük sütün üstüne çıkıncaya kadar,yaklaşık 10 dakika çırpın.

Kek fırından çıkıp,ılınınca üstüne kürdanla delikler açıp,bu karışımı üstüne dökün.

Bu haliyle bir gece buzdolabında bekletip,karamel sosunu öyle dökerseniz daha iyi olur.

Karamel sos için;

Marketlerde dondurma bölümünde bulunan hazır karamel sosu da kullanabilirsiniz ama evde yapılan tabiki daha lezzetli olur.

10 yemek kaşığı toz şeker
4-5 yemek kaşığı su
4-5 damla limon
100 gr tereyağ
1 paket krema

Şekeri, suyu ve limonu küçük bir tencerede, kısık ateşte eritip, esmerleşene kadar bekleyin,bu sırada kaşıkla karıştırmayın,gerekirse tencereyi iki yana sallayarak karıştırın.iyice esmerleşince yağı ekleyin arkasından bir çırpıcıyla kremayı yavaşça eklerken hızlıca çırpın, altını kapatıp cam bir kaba alın ve soğumaya bırakın.


Servisten önce tatlınızın üstüne ekleyin.

Afiyet olsun...

soğan dolması

Harika bir lezzet...soğanlar insanın ağzında eriyor :)


Malzemeler

4 tane kuru soğan

2 su bardağı dolmalık pirinç

Birkaç dal maydanoz

Yarım su bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı biber salçası

Birer tatlı kaşığı kırmızı pul biber ve karabiber

Bir tatlı kaşığı tuz


Tarifi

Soğanların başını ve üzerini çok az kesin ve kabuklarını soyun. Bir miktar su ile bir tencereye alın ve haşlayın. Soğanlar yumuşayıp, içi çıkacak kadar olduğundan tencereyi ocaktan alın.


İç malzemeleri karıştırın.

Ardından bu iç harcı soğanların içini birkaç kat çıkardıktan sonra iç malzeme olarak doldurun.

Yalnız soğanların içini tıka basa iç malzeme ile doldurmayın ki sonra pişerken taşmasın.

Ardından içi dolmuş olan soğanları bir tencereye sıralayın ve üzerine tuz serpip, üzerine çıkacak kadar su ilave edin ve ortalama 25 dakika pişirin.

Afiyet olsun...

irmik helvası - elma,zencefil,kayısı,üzüm suyunda

irmik helvasını kızıma daha sağlıklı hale getirmek için yaptığım bir tarif, ama bu haliyle sizinde severek yiyeceğinizi düşünüyorum..bir deneyin... :)

Malzemeler;

Helva için;

2 su bardağı irmik
100-150 gram tereyağ
5-6 çorba kaşığı şeker
Ceviz

Suyu için;

2 elma
1 kabuk tarçın
2 kök zencefil
5-6 adet kayısı
Bir avuç üzüm
(ben evde kuş üzümü olduğu için ondan koydum)

Hepsini suda biraz kaynatıyoruz,tabii siz ek olarak yakışıcağınızı düşündüğünüz,istediğiniz ilaveler yapabilirsiniz.

Suyun içinden malzemeleri alıp,1 çorba kaşığı pekmez ilave edin.

Daha sonra;

2 çorba kaşığı irmik ve
100 gram tereyağını

kısık ateşte irmik rengini dönene kadar kavurun,üstüne sıcak olan pekmezli suyumuzu ilave edin (yaklaşık 3- 3,5 bardak kadar)
Suyu ekledikten sonra bir miktar şeker koyun,ben az koymak istedim 3-4 çorba kaşığı koydum ama siz tatlı seviyorsanız daha fazla koyun.

Son olarak altını kapatmadan önce bir avuç ceviz ekleyip,karıştırın.
Biraz dinlendirip,üstüne tarçın dökerek servis edin.

Afiyet olsun...

soslu köfte

köfteyi en çok soslu seviyorum,yanında yoğurtla restorantta yenilen bir kebaptan hiçbir farkı yok hatta daha lezzetli bence...

Köfte için;

500 gram yağsız kıyma
1 küçük boy soğan
2-3 kaşık galeta unu ya da bayat ekmek içi
Karabiber
Tuz
Maydanoz

Malzemeleri güzelce yoğurup,köftelerinize şekil verip,az yağlı tavada iki yüzünü hafifçe kızartıyoruz.

Sosu için;

1 çorba kaşığı salça
1 domates
Sıvıyağ

Bu sırada ayrı bir yerde az yağda 1 çorba kaşığı salçayı kavurup,üstüne küp halinde küçük küçük kesilmiş domatesi ekliyoruz ve biraz daha kavuruyoruz.
Üstüne 2-3 parmak olacak şekilde su ekleyip,kaynatıyoruz ve kızarmış köfteleri yağıyla birlikte içine ilave ediyoruz.

5-10 dakika ağzı açık halde kaynatıyoruz ve sos koyulaşınca altını kapatıyoruz.

Afiyet olsun...

rus salatası - orjinal tarif

arkadaşımızın eşi,sevgili natalia bir rus olarak,bana rus salatasını biraz cıvık ve eksik malzemelerle yaptığımızı söyledi ve bana tarifiyle birlikte,bu aşağıdaki fotoğrafı gönderdi.

bende onun tarifine uygun bu salatayı yaptım gerçekten ayrı bir lezzet aldık, hepimiz çok beğendik.bence sizde artık olması gereken gibi yapın ve yiyin. :)

5 kişilik bir salata için malzemeler;

300 gram salam
1 su bardağı haşlanmış bezelye
3 tane orta boy haşlanmış patates
4 tane haşlanmış havuç
5-6 adet kornişon turşu
5-6 tane haşlanmış yumurta
1 adet yeşil soğan
1 demet dereotu
Karabiber
Tuz
Mayonez

Malzemeler ufak ufak ve küp şeklinde doğranıp,mayonez eklenecek.
Mayonezi çok koymayın,kıvamı cıvık olmayacak.

Afiyet olsun...

kekli baklava

Normalde baklavayla pek aram yoktur ama marifetli komşumun bu baklavası benim bütün fikrimi değiştirdi,ben bu tatlıdan hergün olsa yerim :)

buarada tarif gözünüzü korkutmasın,yufka açamam derseniz hazır olanından kullanın ;)


Baklava hamuru için malzemeler:

2 su bardağı un
1 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 paket kabartma tozu
Nişasta

Keki için malzemeler;

2 su bardağı un
4 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 su bardağı şeker
1 su bardağı ceviz
1 paket kabartma tozu

Üzeri için;

Tereyağı

Şerbeti için malzemeler;

4 bardak su
4 su bardağı şeker

Kekli Baklava Yapılışı:

Bir kaba 1 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı ayçiçek yağı, 1 kaşık üzüm sirkesi, 1 adet yumurta, 1 paket hamur kabartma tozu eklenerek harç karıştırılır. 2 bardak tepeleme un harca karıştırılarak hamur yoğrulur ve dinlenmeye bırakılır. 

Dinlendirilen hamur 20 eşit parçaya bölünür. Her beze nişastaya bulanarak açılır. 10'ar parçaya ayrılan hamurlar üst üste koyularak merdane ile yeniden açılır. 

Kek için yumurta ve şeker çırpılır ve 1 su bardağı rondodan geçirilmiş ceviz, 1 paket kabartma tozu, 2 su bardağı elenmiş un ve yoğurt konularak kaşık ile karıştırılarak harmanlanır. 

10 adet hamurdan açılan bir yufka tepsiye yayılır ve açılan yufkanın üzerine hazırlanan kek harcı yayılarak dökülür. 
10 adet hamurdan oluşan açılmış diğer yufka da kek harcının üzerine kapatılarak bıçağı bastırmadan dibine doğru gitmeden kesilir. 

 Baklavaya sürülmesi için küçük bir tavada 200 gram tereyağı eritilir ve tatlımızın üzerine dökülür. 

Önceden ısıtılmış olan fırın 200 dereceye ayarlanarak 20-25 dakika pişirilir.

Tencereye 4 su bardağı şeker ve 4 su bardağı su eklenerek ocağa koyulurur ve şerbet hazırlanır.

Pişen tatlımızın üzerine soğumuş olan şerbet dökülür. Veya tam tersi şerbet ılık tatlı soğukta olabilir. 

Afiyet olsun...

dilim köfte

köfteyi ailecek çok severiz,biraz daha hafif olsun diye bazen fırında tercih ediyoruz.
bugün de menümüzde bunu tercih ettik.
yanında da patates püresi tabiki çok yakışır ama ben bugün patatesi kızartmak istedim bir de yeşil mercimekli bulgur pilavı...

köfte tarifi;

500 gram az yağlı kıyma
3-4 çorba kaşığı galeta unu
2 diş ezilmiş sarımsak
1 yumurta
50 gram rendelenmiş kaşar peyniri
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1-2 tatlı kaşığı tuz

Bütün malzemeleri yoğurup,köfte hamuru elde edin.
Köfte hamuruna rulo şekli verip,fırın torbasına yerleştirin.
Fırın tepsisine koyduğunuz fırın torbasını sıkıca bağlayıp,iki yerinden bıçakla delin.
200 derecede önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin.
Fırından çıkarıp,biraz soğuyunca köfteyi dilimleyerek,istediğiniz garnitürle servis edin.

Afiyet olsun...

kahvaltılık öneriler - kavurmalı yumurta

kahvaltıya eklenebilecek en lezzetli seçeneklerden biri bence.
arada bolca kavurma yapıp,buzluğa atıyorum ve arada bir kahvaltı soframıza bir güzellik yapıyorum ;)

tereyağını erittikten sonra,3 yumurtayı sarılarını bozmadan tavaya kırıp,beyazları hafif toparlanıp,piştiğinde spatula ile sarıların üstüne alıp,altını kısın ve kavurmaları ekleyin.
beyazların içinde kalan sarılar hafifçe pişicek ve kayısı kıvamında olucak...
son olarak üzerine kırmızı toz biber serpin.

Afiyet olsun...

krem karamelli kek

diyecek birşey bulamıyorum... zaten fotoğraf konuşuyor bence... :)

Tarifi;


1/2 bardaktan biraz fazla şekeri teflon tavada eritip,biraz yakıyoruz ve kek pişirme kabımıza yayıyoruz.
"kek kalıbını yağlamayın ve kelepçeli kalıp kullanmayın."

krem karamel için;

yarım litre süt
3 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
4 yumurta
1 limon kabuğu rendesi

bu malzemeleri çırpın ve pişirmeden,kek kalıbına yaktığımız şekerin üstüne ekleyin.


kek için;

1,5 su bardağı un
3 yumurta
1 su bardağı şeker (ben bir çay fincanı koyuyorum)
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı yağ
3 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
limon kabuğu rendesi

şeker ve yumurtayı çırptıktan sonra,diğer malzemeleri de ekleyip kek hamurunu kıvama getirin.

kek kalıbına en son bu kek karışımı ekleyin.

"bu aşamada birbirine karışıcak ama pişince birbirlerinden ayrılacaklar."

şimdi içi su dolu bir kaba yerleştirdiğiniz kek kalıbını 175 derecede 45-50 dakika pişirin.


kek pişip soğuduktan sonra,bir gece buzdolabında kalıbından çıkarmadan bekletin.
ertesi gün kalıbı ters çevirip,kalıptan çıkarın ve servis edin.

"eğer çıkmakta zorlanırsa, ocağı yakıp,kalıbı hafifçe ateşe tutun, kolay çıkar."

Afiyet olsun...

haşhaşlı pudingli tart

oktay ustanın tariflerinde denk geldiğimde çok beğenip,hemen yapmıştım ve nerdeyse 2 yıldır misafirlerime severek yaptığım,yemeye doyamadığım bir tatlı.

çok güzel bir görüntüsü var ayrıca.

tavsiye ediyorum,deneyin ;)

   Tarifi;

   hamuru;

3 su bardağı un
200 gram margarin ( oda sıcaklığında)
1 çay bardağı toz şeker
1 yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

bütün malzemeleri iyice yoğurup,bir hamur elde edin ve dörtte birini buzluğa atın.
geri kalanı kelepçeli yuvarlak kek kalıbına,elinizle kenarlarından da yükselterek yayın.

pudingi için;

125 gramlık vanilyalı pudinglerden 2 tane
4 su bardağı süt
2 yemek kaşığı haşhaş tohumu

bütün malzemeleri karıştırarak pişirin.
5 dakika ılınmasını bekledikten sonra,kalıptaki hamurun içini bu pudingle doldurun.
buzluktaki hamuru bunun üstüne rendeleyin.

180 derecede 35-40 dakika üzeri kızara kadar pişirin.
kalıptan çıkarmak için iyice soğumasını bekleyin.

not olarak; ben bu tatlıyı geceden yapıp,ertesi gün kalıptan çıkarmayı tercih ediyorum.

Afiyet olsun...

brokolili mısır ekmeği

görüntüsüyle cezbeden bir tarif,kızım için sağlıklı tarifler ararken buldum ve işte bu! dedim..
misafirlerinize de bu şekilde keserek servis yaparsanız eminim çok beğenicekler..

tarifi;

170 gr mısır unu
120 gr un
1 yemek kaşığı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı zerdeçal
1/2 çay kaşığı toz biber
310 ml süt (1,5 su bardağından bir miktar az)
1 yumurta
1 kahve fincanı zeytinyağ
50 gram kaşar peyniri
12 küçük parça brokoli

brokolileri kaynayan suya atıp, 3 dakika haşlayın ve soğuk su dolu bir kaba alıp,süzün.

önce kuru malzemeleri harmanlayıp,üstüne yumurta,zeytinyağı ve sütü ekleyip karıştırın.
rendelenmiş peyniri ekleyip,karıştırın.
yağlanmış muffin kalıbına hamurdan 1 yemek kaşığı koyun,üstüne bir brokoli koyup,üstüne tekrar hamurdan ekleyip,180 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin.
kalıptan çıkarıp,soğumaya bırakın...
Afiyet olsun...

burma poğaça

sıcacık,yumuşak,ağızda eriyen bir poğaça tarifi,tadı gibi şekli de şahane..
komşum yaptı,biz yedik,tarifi de aldık ;)

tarifi;

5-6 bardak un
3 su bardağı süt
1 çay bardağı şeker
1/2 bardak sıvıyağ
1 çorba kaşığı tuz
2 yumurta (akı içine,sarısı üstüne)
1 paket yaş maya

bir miktar ılık sütte şeker ve yaş mayayı erittikten sonra,kalan süt,yağ ve tuzu,yumurtaların akını ekleyin,karıştırın,daha sonra yavaş yavaş unu ilave ederek yumuşak bi hamur elde ediyoruz ve üstünü örtüp 1 saat dinlenmeye bırakıyoruz.
dinlenen hamurlarımızı küçük parçalara ayırıp,açıyoruz ve şu şekilde;

şeritler halinde kesip,içine oda sıcaklığındaki tereyağından bıçak yardımıyla sürüyoruz ve yuvarlıyoruz.

pogaçaların üstüne yumurta sarısı sürüp,çörek otu serpiyoruz ve 180 derecede kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

zürafa desenli rulo pasta

bu zürafa desenli rulo pasta dünya yemek bloggerları arasında moda bir tarif olmuş,görünce çok beğendim ve denedim,tabii biraz daha kolaylaştırarak.
komşularımla da bir güzel yedik,hepimiz çok beğendik :)


keki için;

1 su bardağı un
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı nişasta
1 paket vanilya
2 çorba kaşıgı kakao
1/2 paket kabartma tozu

yumurtaların sarıları ve beyazlarını ayırıyoruz,yumurta beyazlarını şekerle kar haline gelene kadar çırpıyoruz,daha sonra yumurta sarılarını tek tek ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.
kakao hariç bütün malzemeleri ekleyip,kaşıkla karıştırıyoruz.

160-170 derecede fırınımızı ısıtıyoruz.

diktörtgen fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz ve hazırladığımız karışımdan sıkma torbasına koyup,aşağıdaki fotoğrafta görüldüğü gibi sıkıyoruz.
2 dk bu haliyle fırına atıp,çıkarıyoruz ve üstüne nemli bir bez örtüp,kalan karışıma kakao ekleyip kaşıkla karıştırıyoruz.

tepsiye kalan kısmını döküp 170 derecede 15-20 dakika pişiriyoruz.

fırından çıkardığımız kekin ilk sıcaklığı çıkınca yağlı kağıdı çıkarmadan rulo yapıp yine nemli bir bezle sarıp soğumaya bırakıyoruz.

ben bu aşamada kreması için,
1 paket creme ole pudingi soğuk sütle çırptıktan sonra
1 paket toz krem şanti ekledim ve tekrar çırptım.

pastanın içine bu kremayı kullandım,ama siz isterseniz kendi tariflerinizden pişirerek bir pasta kreması hazırlayabilirsiniz.

pastayı açıp,yağlı kağıdı çıkarın ve keki şekerli sütle birlikte fırça yardımıyla hafifçe ıslatın,kremayı sürün,muzları dizip,tekrar sarın.

3-4 saat dolapta bekledikten sonra,servis edin.

Afiyet olsun...

1-

                                         

2-

3-

4-

5-