31 Mart 2014 Pazartesi

bir bardak gökyüzü


Misafirlerinize bir bardak gökyüzü ikram etmek istermisiniz... ;)

Tarifi;

Mavi jöle
Dondurma ya da krem şanti

Mavi jöle her markette kolay bulunmuyor.Eğer bulamazsanız,sade jöle alıp,içine sadece birkaç damla mavi gıda boyası ekleyip,öyle hazırlayın.

Bu jöleli kup için,ilk önce,önceden jöleyi tarifine göre hazırlıyoruz.
Daha sonra hazır jöleyi az bir miktar su ve birkaç kalıp buzla bozarak,karıştırıyoruz ve parça parça olmasını sağlıyoruz.

Kup için hazırladığınız bardaklara ilk önce jöle,daha sonra bardağın duvarına dayalı bir şekilde vanilyalı dondurma ya da tercihen krem şantiyi ekliyoruz,onun yanına ve üstüne gelecek şekilde yine jöle ekleyip,bu şekilde kupu hazırlıyorsunuz.

Servise hazır...
Afiyet olsun...


29 Mart 2014 Cumartesi

baklava yufkasında börek


Hazır baklava yufkasından tatlı yerine bir kere de börek pişirmeyi deneyin.
Kat kat ağızda dağılan süper birşey oluyor.


4-5 büyük boy patates
1 adet soğan
Tereyağ ya da sıvıyağ
Tuz,karabiber

Patatesleri haşlayın ve rendeleyin.
Az yağda kavurduğunuz rendelenmiş soğana;patatesleri,tuzu ve karabiber ekleyin.
Soğumaya bırakın.

2 adet hazır baklava yufkasını üst üste koyun ve üsteki yufkaya eritilmiş tereyağ gezdirin.
Kenarına patatesli harçtan koyup,rulo şeklinde sarın ve ruloyu 4'e bölün.
Tepsiye dizin.

Bütün yufkaları bu şekilde bitirdikten sonra,üstlerine tekrar tereyağ sürüp,önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstleri kızarana kadar pişirin.

Tercihen üstlerine yumurta ya da yoğurtta sürebilirsiniz.

Afiyet olsun...

28 Mart 2014 Cuma

Et Sote



Soslu,mis gibi kokan bir et sotenin yanında lavaş ve ayran..bir akşam yemeği için daha güzel ne olabilir ki... ;)


Malzemeler;

Yarım kilo kuşbaşı dana eti
1 orta boy soğan
2 domates
2 adet yeşil biber
3-4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası
Yarım demet maydanoz
Sıvıyağ
Tuz,karabiber,kekik


Etleri ısınmış tencereye koyduktan sonra,suyunu çekene kadar orta ateşte pişirin.
Suyunu çeken etlere yağ ekleyip;soğan,sarımsak ve biberleri ekleyip,yumuşayıncaya kadar soteleyin.
Salçaları da ekleyip,biraz kavurduktan sonra dilimlenmiş domatesleri ekleyin.
Domateslerde biraz kavrulunca,tuzunu ve baharatlarını ekleyip,üstüne bir miktar sıcak su ekleyin.
Etler bu suyu çekip,yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
En son maydanozları ekleyin,altını kapatın.

Yemeğiniz servise hazır...

Afiyet olsun...



kolay börek



çok basit ama lezzetli,su boregi tadinda..yaninda da guzel bir renkli salatayla harikaaa..




    
Tarifi;

7 adet yufka
250-300 gram kiyma
1 adet sogan
karabiber
kirmizi toz biber
tuz

ic harci icin;

1 su bardagi siviyag
1 su bardagi sut


az yagda kiyma ve sogani kavurup,baharatlarini ve tuzunu ekleyip,sogumaya birakiyoruz.

yaglanmis tepsiye bir yufkayi seriyoruz,ustune 2-3 yufkayi kucuk parcalar halinde kopararak yayiyoruz,ustune harctan ekliyip,iyice islatiyoruz.

araya hazirladigimiz kiymali harci dokup,heryerine gelicek sekilde yayiyoruz.

ustune tekrar kalan yufkalari parcalayip,seriyoruz ve yag-sut karisimi ile islatiyoruz.

en ustune bir tane butun yufkayi serip,kapatiyoruz.yufkanin ustunu de yag-su karisimiyla iyice kaplayip,elimizle de biraz su serpip,corekotu dokuyoruz.

onceden isitilmis firinda,200 derecede ustu kizarana kadar pisiriyoruz.sicak servis ediyoruz...

Afiyet olsun...

27 Mart 2014 Perşembe

trilece tatlısı


Kendisi bir arnavut tatlısı olup,tabiri caizse tadından yenmez..
Ağızda eriyen,sütlü keki ve üstündeki karamel sosuyla tatlıların kraliçesidir. :)
Yaz için vazgeçilmez...



Malzemeler;

Kek için;

5 yumurta
10 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
10 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı irmik
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu


Yumurtaların beyazları ve sarılarını ayırıp,beyazları şekerle çırpıp kar haline getirdikten sonra,sarıları da ayrı bir kapta biraz çırparak, beyazların üstüne ekleyin kaşıkla güzelce karıştırın,yağı ekleyip tekrar kaşıkla karıştırın.
Kuru malzemeleri de ayrı bir kapta harmanlayıp,içine öyle ekleyin ve karıştırın.
Büyük dikdörtgen cam kabınıza karışımı koyup,180 derecede 35-40 dakika pişirin.

Bu sırada şerbetini hazırlayın;

5 su bardağı soğuk süt
6 yemek kaşığı şeker
400 ml krema (2 paket)
2 yemek kaşığı süt tozu
(süt tozunu marketlerde puding reyonlarında bulabilirsiniz,bulamazsanız koymadan yapın)


Bütün malzemeleri geniş bir kapta,köpük sütün üstüne çıkıncaya kadar,yaklaşık 10 dakika çırpın.

Kek fırından çıkıp,ılınınca üstüne kürdanla delikler açıp,bu karışımı üstüne dökün.

Bu haliyle bir gece buzdolabında bekletip,karamel sosunu öyle dökerseniz daha iyi olur.

Karamel sos için;

Marketlerde dondurma bölümünde bulunan hazır karamel sosu da kullanabilirsiniz ama evde yapılan tabiki daha lezzetli olur.

10 yemek kaşığı toz şeker
4-5 yemek kaşığı su
4-5 damla limon
100 gr tereyağ
1 paket krema

Şekeri, suyu ve limonu küçük bir tencerede, kısık ateşte eritip, esmerleşene kadar bekleyin,bu sırada kaşıkla karıştırmayın,gerekirse tencereyi iki yana sallayarak karıştırın.iyice esmerleşince yağı ekleyin arkasından bir çırpıcıyla kremayı yavaşça eklerken hızlıca çırpın, altını kapatıp cam bir kaba alın ve soğumaya bırakın.


Servisten önce tatlınızın üstüne ekleyin.

Afiyet olsun...

26 Mart 2014 Çarşamba

soğan dolması



Harika bir lezzet...soğanlar insanın ağzında eriyor :)


Malzemeler


4 tane kuru soğan

2 su bardağı dolmalık pirinç

Birkaç dal maydanoz

Yarım su bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı biber salçası

Birer tatlı kaşığı kırmızı pul biber ve karabiber

Bir tatlı kaşığı tuz


Tarifi


Soğanların başını ve üzerini çok az kesin ve kabuklarını soyun. Bir miktar su ile bir tencereye alın ve haşlayın. Soğanlar yumuşayıp, içi çıkacak kadar olduğundan tencereyi ocaktan alın.


İç malzemeleri karıştırın.

Ardından bu iç harcı soğanların içini birkaç kat çıkardıktan sonra iç malzeme olarak doldurun.

Yalnız soğanların içini tıka basa iç malzeme ile doldurmayın ki sonra pişerken taşmasın.

Ardından içi dolmuş olan soğanları bir tencereye sıralayın ve üzerine tuz serpip, üzerine çıkacak kadar su ilave edin ve ortalama 25 dakika pişirin.

Afiyet olsun...

irmik helvası - elma,zencefil,kayısı,üzüm suyunda


irmik helvasını kızıma daha sağlıklı hale getirmek için yaptığım bir tarif, ama bu haliyle sizinde severek yiyeceğinizi düşünüyorum..bir deneyin... :)

Malzemeler;

Helva için;

2 su bardağı irmik
100-150 gram tereyağ
5-6 çorba kaşığı şeker
Ceviz

Suyu için;

2 elma
1 kabuk tarçın
2 kök zencefil
5-6 adet kayısı
Bir avuç üzüm
(ben evde kuş üzümü olduğu için ondan koydum)

Hepsini suda biraz kaynatıyoruz,tabii siz ek olarak yakışıcağınızı düşündüğünüz,istediğiniz ilaveler yapabilirsiniz.

Suyun içinden malzemeleri alıp,1 çorba kaşığı pekmez ilave edin.

Daha sonra;

2 çorba kaşığı irmik ve
100 gram tereyağını

kısık ateşte irmik rengini dönene kadar kavurun,üstüne sıcak olan pekmezli suyumuzu ilave edin (yaklaşık 3- 3,5 bardak kadar)
Suyu ekledikten sonra bir miktar şeker koyun,ben az koymak istedim 3-4 çorba kaşığı koydum ama siz tatlı seviyorsanız daha fazla koyun.

Son olarak altını kapatmadan önce bir avuç ceviz ekleyip,karıştırın.
Biraz dinlendirip,üstüne tarçın dökerek servis edin.

Afiyet olsun...


soslu köfte



köfteyi en çok soslu seviyorum,yanında yoğurtla restorantta yenilen bir kebaptan hiçbir farkı yok hatta daha lezzetli bence...

Köfte için;

500 gram yağsız kıyma
1 küçük boy soğan
2-3 kaşık galeta unu ya da bayat ekmek içi
Karabiber
Tuz
Maydanoz

Malzemeleri güzelce yoğurup,köftelerinize şekil verip,az yağlı tavada iki yüzünü hafifçe kızartıyoruz.

Sosu için;

1 çorba kaşığı salça
1 domates
Sıvıyağ

Bu sırada ayrı bir yerde az yağda 1 çorba kaşığı salçayı kavurup,üstüne küp halinde küçük küçük kesilmiş domatesi ekliyoruz ve biraz daha kavuruyoruz.
Üstüne 2-3 parmak olacak şekilde su ekleyip,kaynatıyoruz ve kızarmış köfteleri yağıyla birlikte içine ilave ediyoruz.

5-10 dakika ağzı açık halde kaynatıyoruz ve sos koyulaşınca altını kapatıyoruz.

Afiyet olsun...

25 Mart 2014 Salı

rus salatası - orjinal tarif


arkadaşımızın eşi,sevgili natalia bir rus olarak,bana rus salatasını biraz cıvık ve eksik malzemelerle yaptığımızı söyledi ve bana tarifiyle birlikte,bu aşağıdaki fotoğrafı gönderdi.


bende onun tarifine uygun bu salatayı yaptım gerçekten ayrı bir lezzet aldık, hepimiz çok beğendik.bence sizde artık olması gereken gibi yapın ve yiyin. :)


5 kişilik bir salata için malzemeler;

300 gram salam
1 su bardağı haşlanmış bezelye
3 tane orta boy haşlanmış patates
4 tane haşlanmış havuç
5-6 adet kornişon turşu
5-6 tane haşlanmış yumurta
1 adet yeşil soğan
1 demet dereotu
Karabiber
Tuz
Mayonez

Malzemeler ufak ufak ve küp şeklinde doğranıp,mayonez eklenecek.
Mayonezi çok koymayın,kıvamı cıvık olmayacak.

Afiyet olsun...


kekli baklava




Normalde baklavayla pek aram yoktur ama marifetli komşumun bu baklavası benim bütün fikrimi değiştirdi,ben bu tatlıdan hergün olsa yerim :)

buarada tarif gözünüzü korkutmasın,yufka açamam derseniz hazır olanından kullanın ;)


Baklava hamuru için malzemeler:

2 su bardağı un
1 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 paket kabartma tozu
Nişasta

Keki için malzemeler;

2 su bardağı un

4 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 su bardağı şeker
1 su bardağı ceviz
1 paket kabartma tozu

Üzeri için;


Tereyağı


Şerbeti için malzemeler;


4 bardak su

4 su bardağı şeker

Kekli Baklava Yapılışı:


Bir kaba 1 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı ayçiçek yağı, 1 kaşık üzüm sirkesi, 1 adet yumurta, 1 paket hamur kabartma tozu eklenerek harç karıştırılır. 2 bardak tepeleme un harca karıştırılarak hamur yoğrulur ve dinlenmeye bırakılır. 

Dinlendirilen hamur 20 eşit parçaya bölünür. Her beze nişastaya bulanarak açılır. 10'ar parçaya ayrılan hamurlar üst üste koyularak merdane ile yeniden açılır. 


Kek için yumurta ve şeker çırpılır ve 1 su bardağı rondodan geçirilmiş ceviz, 1 paket kabartma tozu, 2 su bardağı elenmiş un ve yoğurt konularak kaşık ile karıştırılarak harmanlanır. 


10 adet hamurdan açılan bir yufka tepsiye yayılır ve açılan yufkanın üzerine hazırlanan kek harcı yayılarak dökülür. 
10 adet hamurdan oluşan açılmış diğer yufka da kek harcının üzerine kapatılarak bıçağı bastırmadan dibine doğru gitmeden kesilir. 

 Baklavaya sürülmesi için küçük bir tavada 200 gram tereyağı eritilir ve tatlımızın üzerine dökülür. 

Önceden ısıtılmış olan fırın 200 dereceye ayarlanarak 20-25 dakika pişirilir.


Tencereye 4 su bardağı şeker ve 4 su bardağı su eklenerek ocağa koyulurur ve şerbet hazırlanır.

Pişen tatlımızın üzerine soğumuş olan şerbet dökülür. Veya tam tersi şerbet ılık tatlı soğukta olabilir. 

Afiyet olsun..
.

24 Mart 2014 Pazartesi

dilim köfte


köfteyi ailecek çok severiz,biraz daha hafif olsun diye bazen fırında tercih ediyoruz.
bugün de menümüzde bunu tercih ettik.
yanında da patates püresi tabiki çok yakışır ama ben bugün patatesi kızartmak istedim bir de yeşil mercimekli bulgur pilavı...

köfte tarifi;

500 gram az yağlı kıyma
3-4 çorba kaşığı galeta unu
2 diş ezilmiş sarımsak
1 yumurta
50 gram rendelenmiş kaşar peyniri
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1-2 tatlı kaşığı tuz

Bütün malzemeleri yoğurup,köfte hamuru elde edin.
Köfte hamuruna rulo şekli verip,fırın torbasına yerleştirin.
Fırın tepsisine koyduğunuz fırın torbasını sıkıca bağlayıp,iki yerinden bıçakla delin.
200 derecede önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin.
Fırından çıkarıp,biraz soğuyunca köfteyi dilimleyerek,istediğiniz garnitürle servis edin.

Afiyet olsun...

23 Mart 2014 Pazar

kahvaltılık öneriler - kavurmalı yumurta


kahvaltıya eklenebilecek en lezzetli seçeneklerden biri bence.
arada bolca kavurma yapıp,buzluğa atıyorum ve arada bir kahvaltı soframıza bir güzellik yapıyorum ;)

tereyağını erittikten sonra,3 yumurtayı sarılarını bozmadan tavaya kırıp,beyazları hafif toparlanıp,piştiğinde spatula ile sarıların üstüne alıp,altını kısın ve kavurmaları ekleyin.
beyazların içinde kalan sarılar hafifçe pişicek ve kayısı kıvamında olucak...
son olarak üzerine kırmızı toz biber serpin.

Afiyet olsun...

krem karamelli kek


diyecek birşey bulamıyorum... zaten fotoğraf konuşuyor bence... :)



Tarifi;


1/2 bardaktan biraz fazla şekeri teflon tavada eritip,biraz yakıyoruz ve kek pişirme kabımıza yayıyoruz.
"kek kalıbını yağlamayın ve kelepçeli kalıp kullanmayın."

krem karamel için;

yarım litre süt
3 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
4 yumurta
1 limon kabuğu rendesi

bu malzemeleri çırpın ve pişirmeden,kek kalıbına yaktığımız şekerin üstüne ekleyin.


kek için;

1,5 su bardağı un
3 yumurta
1 su bardağı şeker (ben bir çay fincanı koyuyorum)
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı yağ
3 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
limon kabuğu rendesi

şeker ve yumurtayı çırptıktan sonra,diğer malzemeleri de ekleyip kek hamurunu kıvama getirin.

kek kalıbına en son bu kek karışımı ekleyin.

"bu aşamada birbirine karışıcak ama pişince birbirlerinden ayrılacaklar."

şimdi içi su dolu bir kaba yerleştirdiğiniz kek kalıbını 175 derecede 45-50 dakika pişirin.


kek pişip soğuduktan sonra,bir gece buzdolabında kalıbından çıkarmadan bekletin.
ertesi gün kalıbı ters çevirip,kalıptan çıkarın ve servis edin.

"eğer çıkmakta zorlanırsa, ocağı yakıp,kalıbı hafifçe ateşe tutun, kolay çıkar."

Afiyet olsun...

haşhaşlı pudingli tart


oktay ustanın tariflerinde denk geldiğimde çok beğenip,hemen yapmıştım ve nerdeyse 2 yıldır misafirlerime severek yaptığım,yemeye doyamadığım bir tatlı.
çok güzel bir görüntüsü var ayrıca.
tavsiye ediyorum,deneyin ;)



   Tarifi;

   hamuru;

3 su bardağı un
200 gram margarin ( oda sıcaklığında)
1 çay bardağı toz şeker
1 yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

bütün malzemeleri iyice yoğurup,bir hamur elde edin ve dörtte birini buzluğa atın.
geri kalanı kelepçeli yuvarlak kek kalıbına,elinizle kenarlarından da yükselterek yayın.

pudingi için;

125 gramlık vanilyalı pudinglerden 2 tane
4 su bardağı süt
2 yemek kaşığı haşhaş tohumu

bütün malzemeleri karıştırarak pişirin.
5 dakika ılınmasını bekledikten sonra,kalıptaki hamurun içini bu pudingle doldurun.
buzluktaki hamuru bunun üstüne rendeleyin.

180 derecede 35-40 dakika üzeri kızara kadar pişirin.
kalıptan çıkarmak için iyice soğumasını bekleyin.

not olarak; ben bu tatlıyı geceden yapıp,ertesi gün kalıptan çıkarmayı tercih ediyorum.

Afiyet olsun...




brokolili mısır ekmeği


görüntüsüyle cezbeden bir tarif,kızım için sağlıklı tarifler ararken buldum ve işte bu! dedim..
misafirlerinize de bu şekilde keserek servis yaparsanız eminim çok beğenicekler..

tarifi;

170 gr mısır unu
120 gr un
1 yemek kaşığı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı zerdeçal
1/2 çay kaşığı toz biber
310 ml süt (1,5 su bardağından bir miktar az)
1 yumurta
1 kahve fincanı zeytinyağ
50 gram kaşar peyniri
12 küçük parça brokoli

brokolileri kaynayan suya atıp, 3 dakika haşlayın ve soğuk su dolu bir kaba alıp,süzün.

önce kuru malzemeleri harmanlayıp,üstüne yumurta,zeytinyağı ve sütü ekleyip karıştırın.
rendelenmiş peyniri ekleyip,karıştırın.
yağlanmış muffin kalıbına hamurdan 1 yemek kaşığı koyun,üstüne bir brokoli koyup,üstüne tekrar hamurdan ekleyip,180 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin.
kalıptan çıkarıp,soğumaya bırakın...
Afiyet olsun...


22 Mart 2014 Cumartesi

burma poğaça


sıcacık,yumuşak,ağızda eriyen bir poğaça tarifi,tadı gibi şekli de şahane..
komşum yaptı,biz yedik,tarifi de aldık ;)

tarifi;

5-6 bardak un
3 su bardağı süt
1 çay bardağı şeker
1/2 bardak sıvıyağ
1 çorba kaşığı tuz
2 yumurta (akı içine,sarısı üstüne)
1 paket yaş maya

bir miktar ılık sütte şeker ve yaş mayayı erittikten sonra,kalan süt,yağ ve tuzu,yumurtaların akını ekleyin,karıştırın,daha sonra yavaş yavaş unu ilave ederek yumuşak bi hamur elde ediyoruz ve üstünü örtüp 1 saat dinlenmeye bırakıyoruz.
dinlenen hamurlarımızı küçük parçalara ayırıp,açıyoruz ve şu şekilde;
şeritler halinde kesip,içine oda sıcaklığındaki tereyağından bıçak yardımıyla sürüyoruz ve yuvarlıyoruz.
pogaçaların üstüne yumurta sarısı sürüp,çörek otu serpiyoruz ve 180 derecede kızarana kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun...

21 Mart 2014 Cuma

zürafa desenli rulo pasta


bu zürafa desenli rulo pasta dünya yemek bloggerları arasında moda bir tarif olmuş,görünce çok beğendim ve denedim,tabii biraz daha kolaylaştırarak.
komşularımla da bir güzel yedik,hepimiz çok beğendik :)


keki için;

1 su bardağı un
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı nişasta
1 paket vanilya
2 çorba kaşıgı kakao
1/2 paket kabartma tozu

yumurtaların sarıları ve beyazlarını ayırıyoruz,yumurta beyazlarını şekerle kar haline gelene kadar çırpıyoruz,daha sonra yumurta sarılarını tek tek ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.
kakao hariç bütün malzemeleri ekleyip,kaşıkla karıştırıyoruz.

160-170 derecede fırınımızı ısıtıyoruz.

diktörtgen fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz ve hazırladığımız karışımdan sıkma torbasına koyup,aşağıdaki fotoğrafta görüldüğü gibi sıkıyoruz.
2 dk bu haliyle fırına atıp,çıkarıyoruz ve üstüne nemli bir bez örtüp,kalan karışıma kakao ekleyip kaşıkla karıştırıyoruz.

tepsiye kalan kısmını döküp 170 derecede 15-20 dakika pişiriyoruz.

fırından çıkardığımız kekin ilk sıcaklığı çıkınca yağlı kağıdı çıkarmadan rulo yapıp yine nemli bir bezle sarıp soğumaya bırakıyoruz.

ben bu aşamada kreması için,
1 paket creme ole pudingi soğuk sütle çırptıktan sonra
1 paket toz krem şanti ekledim ve tekrar çırptım.

pastanın içine bu kremayı kullandım,ama siz isterseniz kendi tariflerinizden pişirerek bir pasta kreması hazırlayabilirsiniz.

pastayı açıp,yağlı kağıdı çıkarın ve keki şekerli sütle birlikte fırça yardımıyla hafifçe ıslatın,kremayı sürün,muzları dizip,tekrar sarın.

3-4 saat dolapta bekledikten sonra,servis edin.

Afiyet olsun...
1-
                                         
2-
3-
4-
5-


zeytinyağlı bakla


bakla ve yoğurt ikilisini çok severim,genelde zeytinyağlı baklaya salça konulmuyor ama ben az miktarda ekliyorum çünkü daha lezzetli oluyor bence.

yarım kilo bakla
1 küçük soğan
4-5 diş sarımsak
1 çorba kaşığı salça
yarım demet dereotu
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz

tencereye zeytinyağını koyduktan sonra hafifçe soğan,sarımsak ve salçayı kavuruyoruz,arkasından baklaları,şeker ve tuzu ekliyoruz,çok az bir su ilavesiyle pişiriyoruz,pişmeye yakın dereotunu ekliyoruz.
Afiyet olsun...

20 Mart 2014 Perşembe

Etli kereviz yemeği


Kereviz pek sevilerek yenilen bir sebze değildir kendimden biliyorum,ama annemin bu tarifiyle yapmaya başladıktan sonra dönem dönem canım istemeye bile başladı..

Çook lezzetli oluyor..bu sağlık deposu yemeği denemenizi şiddetle öneriyorum..


yaklaşık 300-400 gram kuzu ya da dana eti
2 orta boy kereviz
2 patates
2 havuç
tuz

ilk önce yapmamız gereken etleri haşlamak,ben düdüklüde etlere su ekleyerek 45 dakika pişirdim.
pişen etleri suyuyla birlikte bir tencere alıp,üstüne az bir su ilavesiyle büyük dilimler halinde kestiğiniz kereviz,patates ve havuçları ekleyin.tuzunu ilave edin.
renk ve lezzet katması için kereviz yapraklarından 2-3 yaprak keserek onu da ekleyin ve pişirin.

Afiyet olsun...

19 Mart 2014 Çarşamba

zeytinyağlı pırasa


sanırım,arnavut kökenimden ileri gelen bir pırasa sevgim var :)
her türlü severek yerim
ama bu gördüğünüz halini değil görmek hayal etmek bile ağzımı sulandırmaya yetiyor.
bol ekşili,bol zeytinyağlı yumuşacık bir pırasa yemeği,çok lezzetliii :)

3 tane büyük boy pırasa
2 tane havuç
2-3 çorba kaşığı pirinç
1/2 su bardağı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
yarım limon
(daha ekşi olsun derseniz 1 limon)


pırasaları ve havucu fotoğraftaki gibi yassı dilimler şeklinde doğrayın,geniş bir tencereye önce zeytinyağını sonra pırasa ve havuçları ekleyin.
üstüne şeker ve tuzunu ekledikten sonra,pirinci katın ve limonu sıkın ve sıkılmış kabuğu ikiye bölüp tencereye ekleyin ( yemek pişince içinden alıcaz)
1 çay bardağı kadar su ekleyip,kısık ateşte hiç karıştırmadan pırasa ve havuçlar iyice yumuşayana kadar pişirin.
Afiyet olsun...


çikolata ve fındık ezmeli cup



Vaktiniz az ve ikramlık güzel birşey arıyorsanız,bu tam size göre.
Pişirmeden,pratik bir şekilde hazırlayın,buzdolabında saklayın.


200 gram sütlü çikolatayı

benmari usulü eritin ve kağıt kaplara 1'er çorba kaşığı koyun.
kağıtları sallayarak çikolatayı düzleştirin ve 10 dakika buzluğa atın.

bu sırada harcı hazırlayın;

2 su bardağı ince çekilmiş fındık
3 yemek kaşığı pudra şekeri
3-4 yemek kaşığı çiğ krema

Fındık içi ve pudra şekerini blendırda çok ince çekin.2-3 kaşık kremayı ekleyerek tekrar çekelim.Karışımı elimizle sıkarak şekillendirebiliyorsak olmuştur, eğer olmuyorsa az miktarda krema ekleyip tekrar çekin.
Bu karışımdan parçalar koparıp,buzluktan çıkardığımız kapların içine yayın.

bu sırada erittiğimiz çikolatadan kalan soğumuş olacak,onu tekrar ısıtın ve üstelerine kenarlarından da akıcak şekilde kaşıkla dökün ve düzeltin.
10 dakika buzluğa atın.

cup'lar hazır..çıkarıp oda sıcaklığına gelince servis edin.
afiyet olsun...

18 Mart 2014 Salı

nar ekşili sarma


dün en kıymetli misafirim,annem geldi ve ben ona daha önce sarıp buzluğa attığım sarmalarımı pişirdim,kendisi öyle herşeyi beğenmez ama burdan bu sefer tam not aldım ;)

400-500 gr yaprak
1 su bardağı pirinç
1/2 su bardağı ince bulgur
1 orta boy soğan
4-5 diş sarımsak
1 domates rendesi
2 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı nar ekşisi
2-3 damla limon
Maydanoz
sıvıyağ
1-2 kaşık zeytinyağ
tuz
1'er tatlı kaşığı;
Kuru Nane
Kimyon
Karabiber
vee Reyhan ( çok lezzet veriyo mutlaka ekleyin)

bütün malzemeleri iyice harmanladıktan sonra,yaprakları sarın ve tencereye dizdikten sonra üstüne yarım limonu dilimleyip,üstlerine bir tabak kapatın,üstüne bir çay fincanı kadar suyun içinde çok az salça eritin,çok az tuz ekleyin ve dolmaların üstüne ekleyin.5-10 dakika hafif bir kaynadıktan sonra altını kapatın,üstündeki tabağı alıp,kapağı kapatın ve şişmesi için dinlenmeye bırakın.

Fındık unlu kurabiye


Sadece 3 malzeme...

2 yumurta akı
1/2 bardak şeker
Alabildiğince fındık unu

ve sadece 180 derecede 10 dakika piştikten sonra hazır...
Sıcakken kurabiyeleri karşılıklı birleştirin,yapışıyorlar.

not: fındık ununuz toz değil pütürlü olacak.

yapabileceğiniz en kolay en lezzetli tariflerden...daha ne olsun..ee afiyet olsun.. :)


"instagram' da 'hobikolik' ten aldığım bir tariftir. "

kavurma


Her evde lezzetle yenen bir yemek olduğunu düşünüyorum...lokum gibi bir eti kim sevmez ki...
Ben 1 kilo kuşbaşı dana eti ile yaptım,siz kuzu eti de tercih edebilirsiniz...

Tarifi;

Boş tencereyi ocağa alıp,altını yakıyoruz ve ısıtıyoruz.
Etlerimizi ısınan tencereye koymadan önce küçük bir parçayı içine koyun ve 'cıız!' sesini duyun,tamamsa bütün etleri ekleyin.Etler etrafında kabuk tutucak ve böylece etin suyunu içine hapsetmiş yani mühürlemiş olacağız.
Şimdi etler yavaşça su salmaya başlayınca;
Eğer düdüklü kullanacaksak 1 çay bardağı kadar su ekleyip kapağını kapatalım ve 40 dakika kısık ateşte pişirelim.40 dakika sonunda kapağı açtığımızda etler pişmiş ve suyu hala çoksa biraz dökelim ve son olarak tuz ekleyip,son bir karıştırıp altını kapatalım.
Eğer düdüklü kullanmıyorsanız etler suyunu saldığında ocağı kısalım ve suyunu çekmesini bekleyelim,suyu bittiğinde hala sertse sıcak su ilavesiyle pişene kadar bekleyelim,pişince tuzunu atalım.
En son tereyağı biraz kızdırıp, çok az onunla da kavurursanız lezzetine lezzet katmış olursunuz... ;)

Afiyet olsun...

Pesto soslu mantar dolması


Size çok güzel bir garnitür,bir aperatif tavsiyem var.
Özellikle etli menülerinizde ikram edebileceğiniz bir seçenek olsun.
Hepimizin yaptığı mantar dolmasına ufak,pratik ama enfes bir değişiklik katalım ;)


Pesto sos;

1 demet fesleğen
5 diş sarımsak
4-5 adet ceviz içi
1 çorba kaşığı zeytinyaği

Fesleğen,sarımsak ve cevizleri rondodan geçirin.Zeytinyağını azar azar istediğiniz kıvama gelene kadar ekleyin.


Malzemeler

Mantar
Çeri domates
Kaşar peyniri ya da mozarella
Pesto sos


Mantarları yıkayıp,gövdelerinden ayırın ve suyu emmemeleri için kağıt havlu ile iyice kurulayın.Mantarları yağlı pişirme kağıdının üzerine dizin.İçlerine pesto sos koyun,domatesleri dilimleyip sosun üstüne bir dilim koyun ve üzerine zeytinyağı sürerek 180 derecede 15 dakika pişirin.
Tepsiyi fırından alın,üstlerine peyniri koyup hafif kızara kadar tekrar fırına atın.
Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun...

17 Mart 2014 Pazartesi

etli nohut yemeği



Tarifi;

2 bardak nohut
200 gram kadar kuşbaşı et
1 orta boy soğan
Salça
Yağ
Tuz

Nohutları 1 gece önceden ıslatalım.Ertesi gün nohutları güzelce yıkayıp bir taşım kaynatalım,suyunu süzelim.
Ayrı bir tencerede etleri suyunu çekene kadar pişirip,yağını ve 2 kaşık salçasını ekleyelim kavuralım,nohutları ve suyunu ekleyelim,eğer düdüklü kullanacaksak kapağı kapatıp 40 dakika,düdüklü tencere kullanmıyorsanız pişene kadar kısık ateşte pişirelim.Altını kapatmadan az önce tuzunu atıp öyle kapatalım.

Afiyet olsun...

Unlu yufka böreği


El açması böreklere iç geçirip ben yapamıyorum ya da yapmaya vaktim yok diyorsanız işte size kıyır kıyır bir börek.. ;)

Tarifi;

1 su bardağı un
1 su bardağı sıvıyağ
5 adet yufka

içi;
Beyaz peynir ve kaşar peynirini rendeleyip,karıştırın.


Yağ ve unu bir kapta karıştırıp,boza kıvamına getirin.
1 adet yufkayı ortadan ikiye bölün,un ve yağ karışımını her tarafına gelicek şekilde yayın,yufkanın geniş kısmına ince bir sıra halinde boydan boya peyniri dizin,ince bir rulo halinde sarın.
Bu ruloyu fotoğaftaki gibi üçe katlayın,tepsiye dizin.
Bütün yufkalara aynı işlemi uyguladıktan sonra üstüne de un ve yağ karışımından sürüyoruz,çörek otu ve haşhaş serpip 180-200 derecede pişiriyoruz.

İç harcını istediğiniz şekilde değiştirebilirsiniz.
Un yağ karışımınız yetmezse aynı oranda bir karışım daha hazırlayın
Afiyet olsun..

16 Mart 2014 Pazar

Mercimek Çorbası



Mercimek çorbası hepimizin bildiği,yaptığı ve severek içtiği bir çorba. Bu çorbanın bir özelliği de herkesin kendine göre ayrı bir yorum katması aslında.
Bütün malzemeyi çiğ olarak suya koyan ve pişiren de var,patatesli,sebzeli yapan da,benim gibi yağda kavurarak yapan da.
Ben de benim yaptığım şekliyle bir tarif vermek istedim.

2 bardak kırmızı mercimek
1 adet havuç
1 küçük soğan
Salça
Et suyu/Et bulyon


Soğanları yağ da biraz kavurup,rendelenmiş havucu ekleyin bir iki çevirip,1 çorba kaşığı salçayı da ilave edip kavurun.Üstüne mercimekleri ekledikten sonra su,et suyu ve tuz katıp pişirin,mercimekler iyice pişince blendirdan geçirin.

Ben bebeğim olduğundan sürekli buz kalıpları içinde hazırladığım et suları bulunduruyorum ama yoksa 1 adet et bulyon da aynı lezzeti veriyor.

pinardan size bir kokteyl :)


farklı bir içecek arayanlara tavsiyem olsun.. :)

çok basit ama bir o kadar da lezzetli..
bu iki güzelin birbirine ne kadar yakıştığını keşfettikten sonra misafirlerime ikram etmeye başladım bence sizde deneyin..

1 şişe şeftalili soda
15 ml hindistan cevizi şurubu

karıştırın ve servis edin..bu kadar.. ;)

İNCİRLİ MUHALLEBİLİ TATLI


Keki;
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı süt
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çorba kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 avuç ince kıyılmış ceviz
4 adet incir


ilk önce incirleri küçük doğrayıp,bir kase içinde biraz ılık suda bekletelim,sonra süzüp una bulayalım.

şeker ve yumurtayı çırpalım,sütü ekleyip bir daha çırpalım,geri kalan malzemeleri ekleyip iyice karıştıralım,yağlanmış büyük ve düz bir pişirme kabında 180 derecede 15 dakika kadar pişirelim.
Sünger gibi çok yumuşak bir kek oluyor.

Islatmak için;
3'ü birarada kahve tozunu 1,5 bardak ılık suyla eritin
Kekin ilk sıcaklığı çıkınca bunu üstüne yayın.

Kek pişerken muhallebisini hazırlayın;

4 su bardağı süt
3 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı buğday nişastası
6 çorba kaşığı şeker
1 paket vanilya

Malzemeleri tencerede kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.Pişince bir çorba kaşığı margarin ve vanilyayı ekleyin.Altını kapatın.

Muhallebiyi 1 paket sade toz krem şanti ekleyerek,çırpın.

Islattığımız kekin üstüne yayın.Kakao,tarçın,hindistan cevizi karışımı ile süsleyin.

Servisten önce 1 gece buzdolabında bekletin.
Afiyet olsun...

cevizli,fındıklı ve kayısılı kek






bu kekte yok yok...kek pişirmenin en sevdiğim yanı o evi saran mis gibi kokusu..bi de yanında çay oldu mu,değmeyin keyfime ;)

Tarifi;

1,5 bardak şeker
3 yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
3,5 bardak un
1 tatlı kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 adet elma
ince kıyılmış ceviz ve fındık
3-4 adet kayısı

şeker ve yumurtayı 3-4 dakika çırptıktan sonra kuru yemişler ve elma dışındaki malzemeleri ekleyip tekrar çırpın,rendelenmiş elmayı,kuru yemişleri,kayısıları (yıkayıp,küçük kestiğimiz ve una buladığımız kayısıları) ekleyip 180 derecede 45-50 dakikada pişirin.
Afiyet olsun..


https://www.facebook.com/groups/pinardantarifler/

Beyaz Lahana Çorbası


Bu tarifi özellikle çocuklar için paylaşıyorum.Beyaz lahana bilindiği üzere vitamin ve mineral deposu,faydaları saymakla bitmeyen bir sebze.
Ama çocuklar için pek cezbedici bir yanı yok ne yazık ki... :)
Ben kızıma bu sayede sevdirdim,çok sık yapıyorum hatta bolca yapıyorum ki bize de yetsin ;)

Tarifi;
2 çorba kaşığı bulgur
2 kase beyaz lahana
1 havuç
1 çorba kaşığı un
1 küçük soğan
2-3 diş sarımsak
Et suyu
Tereyağ

2 kaşık kadar bulguru bir miktar su ile tencerede bir taşım kaynattıktan sonra,içerisine et suyunu, 2 kase kadar ince doğranmış beyaz lahana ve 1 tane rendelenmiş havucu ekliyoruz.
Kaynayan karışıma suda erittiğimiz bir kaşık un ve tuz ilave ediyoruz ve pişirmeye bırakıyoruz.
Ayrı bir yerde ince doğranmış soğan ve sarımsakları yağda kavurup tereyağ ekliyoruz,ocaktan alıp 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ekliyoruz.
Bu karışımı kaynayan yemeğimize ilave edip,lahana pişince blendırdan geçiriyoruz.
Çorbamız hazır..Afiyet olsun..

15 Mart 2014 Cumartesi

Maş Fasülyesi

MAŞ FASÜLYESİ





Kocamın işi dolayısıyla 2 sene yaşadığımız Siirt'te tanıştığım bir fasülye cinsi,tarif etmek gerekirse tadı börülce ve bezelye arası diyebilirim.Pazarda çuvallarda kilo ile satılan ve orda oldukça yenen bir bakliyat.
Daha sonra farkettim ki büyük marketlerin organik ürün standlarında 'sade' marka adıyla da satılıyor.
Özellikle buğday ve et suyu ile pişiriliyor ama isteğe bağlı olarak içine nohut ve,et suyu yerine de kıyma tercih edebilirsiniz.
Ben nohutsuz ve kıymalı tercih ediyorum.
Olur da birgün pişirirseniz emin olun herkes çok beğenecek...

Tarifi:
1 bardak maş fasülyesi
1 bardak buğday
1 orta boy soğan
200 gr kadar kıyma
salça
sumak

1. Bir gece önceden maş ve buğday karışımımızı güzelce yıkayıp,ılık suda bekletelim.

2. 1 çorba kaşığı tane sumağı kaynar su dökerek ıslatalım;suyunu,pişen yemeğe katacağız tabii sumak koymadan da pişirebilirsiniz bu yemeğe hafif ekşimsi bir tat veriyor.

Soğanları ince ve küçük halde kesip,yağ,salça ve kıymayı bir güzel kavuruyoruz.
Maş ve buğdayları ekleyip üstüne su ve tuz ilave edip pişmeye bırakıyoruz.Pişince sumak suyunu ilave edip altını kapatıyoruz.
Not: Maş çok su çeken bir fasülye cinsi dikkat etmenizi öneririm,ayrıca düdüklü kullanmamanızı tavsiye edeceğim çünkü kapağı açtığınızda patlamış olmaları olası.

Afiyet olsuuun... :)